Даша варит бульон.

Забросила свое обещание присылать советы. Обстоятельства были . А тут решила исправиться. Взяла бабушкину  тетрадь. Там три страницы про бульоны. Начала читать. Многого не знаю. 

Вот и подумалось, что такие еще есть хозяйки. Несколько советов из той тетради. 

Супы и бульоны.

 Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки, рыбный — в начале варки.

 Если суп пересолен, в него опускают на ложке кусок сахара. Когда сахар начнет растворяться, ложку вынимают — сахар впитает в себя излишек соли. Если не поможет с первого раза, повторить еще раз. Можно в тряпочку положить стакан муки или риса и прокипятить в супе. Мука и рис впитают соль. Можно положить в суп сырую картофелину, слегка поварить, а затем вынуть. Она впитает соль.

 Чтобы получить крепкий бульон, мясо или птицу кладут в холодную воду и ставят на огонь — питательные вещества остаются в бульоне.

 Если же надо сварить вкусное, сочное мясо, его опускают вариться в кипящую воду. Питательные вещества остаются в мясе.

 Бульон, предназначенный для соуса или заливного, не солят. Бульон будет иметь золотистый цвет, если его прокипятить с чистой луковой шелухой.

 Продолжение будет. Даша.

 

 У меня есть такие советы в старой книге. Но не у всех есть 

 старые книги. Хотя теперь все есть в Сети. 

SanSanna.