Словацкая кухня и рецепт кнедликов.

Совсем недавно мы путешествовали с Натальей по столице Словакии, Братиславе . А сегодня 

Наталья приглашает нас познакомиться со словацкой кухней. 

 

Читаем.

Словацкая кухня не отличается изысканностью, как французская, 

или аутентичностью, как японская или китайская, и абсолютно не 

изобилует количеством блюд из морепродуктов, как 

средиземноморская.  

 

Национальная кухня Словакии  – это крестьянская кухня, сытная, 

пряная и непритязательная. В ее рецептах не встретишь 

экзотических продуктов. 

Для приготовления блюд не нужны специальные технологии, а 

подача блюд сведена до минимализма. 

Естественно, что географическое расположение и исторические 

события оставили свой след на вкусовых пристрастиях словаков.

Неудивительно, что разнообразные колбаски и сосиски, квашеная 

капуста, блюда из дикой и домашней птицы, густые наваристые 

супы, блинчики и штрудель на десерт, напоминают соседние 

национальные кухни. 

 

Но это не значит, что словацкая еда лишена самобытности. 

Традиционные кнедлики, ароматная спишская похутька, 

аппетитная жареная утка с квашеной капустой, картофельные 

лепешки «Локши» являются брендами местной кухни.

 

Ни один обед не обходится без супа. 

Супов великое множество: сырные, чесночные, грибные, капустняк, 

домашняя лапша и флячки. Разные варианты гуляшей: из оленины, 

из говядины, из баранины и свинины.

На второе словаки предпочитают что-то мясное. Мясо подают 

по-разному - копченым, тушеным, жареным или отварным, в виде 

шницелей, рагу, и паштетов, под соусами, ароматными заправками 

или в сочетании с кислой квашеной капустой. 

В большинстве своем эти блюда готовят из курицы, говядины, 

реже свинины. Обязательно стоит попробовать Печено вепрево 

колено (жареную свиную ногу) и запеченного гуся.

 

Те, кто предпочитает мясу рыбу, должны обязательно попробовать 

здешнюю форель, выловленную из местных горных рек.

Любители сыра по достоинству оценят плавленые, мягкие и 

твердые сорта сыра из коровьего молока, и специфические 

национальные сорта из овечьего молока.

 

Сложно представить этот праздник жизни без бокала великолепного 

словацкого пива или фужера местного вина! 

Но есть здесь напитки и покрепче. Боровичка, сливовица, демановка, грушовица и масса других настоек.

 

Всю эту вкуснятину можно отведать в ресторанах национальной 

кухни - колибах. Их называют еще разбойничьи избы. 

Происхождение этого слова уходит в те давние времена, когда 

разбойники устраивали постоялые дворы в живописных местах. 

Любой путешественник мог найти тут кров и пищу. 

Сейчас же именно в колибах можно не только продегустировать все разнообразие словацких блюд, но и почувствовать на себе гостеприимство этого народа. 

Словаки – самый душевный, радушный и гостеприимный народ 

Западной Европы, с богатыми традициями и родственным языком. 

 

И вот рецепт  кнедликов. 

 

Кнедлики с фруктами.

 

Готовить кнедлики я научилась у словаков. Этот рецепт является 

хорошей альтернативой нашим сырникам и запеканкам. 

А подавать его можно как на завтрак, так и на ужин. 

 

Нам понадобится:

- 200 граммовая  пачка творога,

- 1 яйцо,

- 2 ст. ложки манки,

- 1 ст. ложка молотых сухарей,

- 1 ч. ложка соли,

-  курага или свежие фрукты: абрикосы, персики , клубника, сливы.

- ванильный сахар, корица, сахарная пудра – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Из смеси творога, яйца, манной крупы и сухарей готовим тесто. Формируем лепешки диаметром  5 см и толщиной полсантиметра. На середину лепешки кладем курагу или другие фрукты, посыпаем  корицей и сахаром, 

формируем шарики. Важно, чтобы кнедлики были хорошо закрыты! Опускаем кнедлики в кипящую подсоленную воду и осторожно перемешиваем по дну. После всплытия варим еще 2 минуты.

Обжариваем на масле молотые сухари до золотистого цвета и засыпаем ими кнедлики, заливаем топленым сливочным маслом и посыпаем смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

 

Добру хуть! (Приятного аппетита!)

Наталья М. 

 

Наталья, спасибо! Еще о словацкой системе образования очень 

хочется узнать, об отношении к домашним животным, 

о садоводстве и пр.

 

SanSanna.